烤千层奶酪茄子

相信很多朋友都吃过千层面(lasagna)吧!一层层番茄肉酱、黄油、面片叠起来烤着吃,口感扎实浓郁,十分过瘾。这道烤千层奶酪茄子是纯素的,但是因为茄子煎过后有种类似肉的口感,配上酸酸的番茄酱和奶酪,吃起来也很更清爽,也很好吃。

原材料: 茄子500g,自制Mariana番茄酱600g,马苏里拉奶酪(mozzarella)100g,帕玛森奶酪50g

罗勒叶一大把,面包糠少许,盐适量,橄榄油适量

操作步骤:

1、茄子洗净,用刀切成1cm的大片,尽量切均匀。

2、烧热煎锅,不放油,加入茄子片,煎1分钟,反面再煎1分钟,盛出待用。用此方法处理所有的茄子片。

3、加热自制的番茄酱,加适量盐,尝一下咸度适中就好,加一把揉碎的罗勒叶,马苏里拉奶酪切小块备用,帕玛森奶酪磨碎备用。

4、开始组装啦!取一个可入烤箱的不锈钢盆,盆底铺一层番茄酱,平铺一层茄子片,撒上帕玛森,放上马苏里拉,再铺一层番茄酱。就这样番茄酱、茄子、帕玛森、马苏里拉、番茄酱、茄子……循环,直至用完材料。在最上层铺上一层番茄酱,撒上马苏里拉和帕玛森,撒一把面包糠,加一点盐和橄榄油。

5、烤箱预热,调制200度,把准备好的茄子放入,上下火烤30分钟。

6、时间到,开吃!

Tips:马苏里拉和帕玛森多放一些哟!他们是这道菜的灵魂所在,我放的还是太少了。

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